Амазонка

Селикону-селиконово, зразам-зразово )))

Вступление.
Наступающее лето и пара отпусков «гонят» нас на природу, попить пива, порыбачить и конечно же приготовить шашлык по своему. И конечно же не всегда у нас это получается. Все зависит от того, что не каждый может купить свежее мясо на шашлык или стэйк, от этого и начинаются наши беды, то мясо получается сухое, то недожареное.

Правильная подготовка замороженного мяса:
Мясо размораживать, если вы уже заранее готовитесь ехать на природу, надо в эмалированной или пластиковой посуде 24 часа залив его водой. Ни в коем случае не используйте всевозможных грузов для утопления оного в воде, чтобы естественный сок оставался в мясе.
Мариновать такое мясо (свежее кстати тоже) можно только 15 минут, почти перед самой обжаркой.
Я запрещаю вам, слышите, запрещаю вам использовать сильные кислоты как уксусная для мариновки. Не буду вдаваться в химические процессы, которые происходят во время мариновки мяса, но скажу только одно: сильные кислоты и долгое замачивание в них убивает вкус и сочность мяса. Нам важнее вкус поджаренного и подрумяненного мяса на мангале, а не вкус уксусной кислоты.

Рецепты маринирования мяса я писать не буду, а то это будет шашлык «Херровый».

Читайте рецепты шашлыка Бандераса и Букет Гвоздей.

Отредактировано Xepp (2007-05-25 12:23:43)

Салат быстрый

2 баночки тунца в собственном соку
1 баночка сладкой кукурузы
1 баночка красных бобов
1 болгарский перец (желательно зеленого цвета)
лук зеленый
3 столовые ложки оливкового масла
Соль, перец по вкусу

Открываем все банки, даем стечь жидкости (бобы лучше промыть), нарезаем болгарский перец, нарезаем зеленый лук. Все ингридиенты ложим в салатницу, добавляем масло, солим, перчим, перемешиваем. Салат готов

Холостяцкое меню или как приготовить ужин в перерыве футбольного матча.

1. Сосиски в супе.

Биреццо суп из пакетав (лучше типа грибного супа-пюре) и вариться по интсрукции на упаковке. За 5-7 минут готовности супа в него кидаюццо сасиски в количестве "по вкусу".
Подавать вместе с пивом и легкими снеками:)))

Хулио Сезан Де Пармезан

Сасизьги ф супе АТВЕРГ С НИГАДАВАНИЕМ!    Лучче нарезодь и прегатоветь таким образом!  Супчег АДЕЛЬНА! Сасизьги АДЕЛЬНАНАХ!

МарусЯ
Окей........Следущий без сыррррррррррра)))))

ГРУДИНКА ФАРШЕРОВАННАЯ КАШЕЙ......

грудинка баранины-2.7кг.
крупа гречневая-650 гр
или рисовая-470гр
лук репчатый-450 гр
маргарин-200гр
яица-6шт
зелень петрушки,укропа_300гр
жир топлёный для смазки-50гр
соль,перец молотый по вкусу.
__________________________________
Варят крупы по рассыпчатому......немного соли..
Лук мелко нарезают,пассеруют на маргарине,смешивают с солью,перцем и рубленной зеленью.
У грудинки с внутренней стороны вдоль реберных костей прорезают плёнки,что бы после тепловой обработки легче было удалить кости.
Затем по всей длине грудинки,начиная с тонкого конца,между наружным слоем мяса и мясом прилегающим к костям,делают надрез в ивде кормана.
Карман заполняют фаршем и зашивают отверстие.
Подготовленную грудинку натирают солью,перцем,укладывают рёбра вниз на смазанный жиром протвинь и жарят в духовке при температуре 270гр.. до образования корочки,после этого температуру уменьшают  до 170гр. и жарят грудинку 1.5 часа,переодически поливая образуещемся сочком.
У грудинки вынимают рёберные кости,нарезают её на порционные кусочки и поливают мясным сочкомЮобразовавшимся при жарке...
Гарнируют свежими овощами и сладким соусом..(ну это уже на любителя)..ОЧЕНЬ ВКУСНО...

КАЛЬМАРЫ С ЛУКОМ И ПЕРЦЕМ.

Филе кальмаров-500гр
лук репчатый-500гр
перец сладкий стручковый разного цвета-200гр
уксус 3%-100гр
масло растительное- 2-3 столовые ложки.
соль по вкусу
сахар 1 чайная ложка
перец молотый,лавровый лист по вкусу
зелень петрушки или укропа.

Очищенный от кожицы лук нарезают кольцами,соединяют с уксусом,солью,сахаром,перцем,лавровым листом и нагревают до 80 градусов.
Затем быстро охлождают,поместив посуду  с маринадом в другую кастрюлю с холодной водой.
Когда лук с маринадом остынет,в него добавляют растительное масло
и ставят в холодильник на 4 часа.
Филе кальмара варят в кипящей воде 3-5 минут и потом нарезают саломкой,после охлождения.
Лук отцеживают от маринада,смешивают с кальмарами и нарезанным соломкой сладким перцем.
Салат выкладывают горкой в салатник и посыпают мелко нарезанной зеленью...

4ertila_79
А надоело готовить одно и тоже ..Ты выложи  какой нить новый рецепт..Например салатика...А я подумаю,может и приглашу на его дигустацию...

Каг нащет Гребного субчига ис шанпеньёнофф???

Салатик есть такой ... совсем не напряжный: кароче одна курица , вариться а в это время открываешь банку с ананасами в сиропе, сиропчик выпиваешь а оставшиеся ананасики в мисочку складываешь. Берем салатик листовой или качанный без разници ...шинкуем. А курочка все вариться.... и как тока она свариться отделяем мяско и мелко нарезаем и тоже ее в мисочку ... Заправляем все майонезиком и высыпаем туду сухарики "три корочки" жедательно с чесночком , а если таких в магазьке нет то просто немного чесночка выдовить надо....а еще мона зелень покрашить... Блин вкусно

Поно4ка_
мммм, да ты оказывается такой шикарный кулинар! эх, кушать хоццца... вот возьму и приеду попробовать;) ... и Плюшкин тоже... :yes: